Tutu de Feijão Mineiro

Ingredientes principais

• 4 xicara Feijão carioca ou roxinho cozido (com o caldo)
• 1 xicara Farinha de mandioca
• 150 grama Bacon
• 200 grama Linguiça calabresa
• 3 unidade Ovos

Temperos e Base

• 4 dente Alho
• 1 unidade Cebola
• 0.5 xicara Cheiro-verde (salsinha e cebolinha)
• 1 a gosto Sal e pimenta-do-reino

Preparo das carnes e ovos

1. 1

   Cozinhe os ovos, descasque-os, corte em rodelas ou metades e reserve.

2. 2

   Em uma panela grande ou frigideira funda, frite o bacon na própria gordura até ficar bem crocante. Retire e reserve, deixando a gordura na panela.

3. 3

   Na mesma gordura, frite a linguiça calabresa picada. Retire e reserve junto com o bacon.

Preparo do caldo de feijão

1. 1

   No liquidificador, bata o feijão cozido com o próprio caldo até formar uma mistura homogênea. Se estiver muito grosso, adicione um pouco de água quente.

Refogado e engrossamento (O Tutu)

1. 1

   Na panela com a gordura das carnes, refogue a cebola e o alho até dourarem.

2. 2

   Despeje o feijão batido sobre o refogado e deixe ferver para apurar o sabor. Tempere com sal e pimenta a gosto.

3. 3

   Abaixe o fogo e comece a adicionar a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sem parar com uma colher de pau, para não empelotar. O ponto ideal é de um mingau grosso e cremoso, não muito duro, pois ele firma ao esfriar.

4. 4

   Desligue o fogo. Incorpore metade do bacon e da linguiça fritos, além de parte do cheiro-verde.

Finalização

1. 1

   Transfira o tutu para uma travessa. Decore por cima com o restante do bacon, da calabresa, os ovos cozidos e bastante cheiro-verde. Sirva imediatamente.