Rolinhos Fritos de Batata e Ervas

Para os Rolinhos

• 500 grama Batatas médias
• 2 colher de sopa Farinha de trigo
• 1 unidade Ovo grande
• 3 colher de sopa Queijo parmesão ralado
• 2 colher de sopa Salsinha fresca
• 1 colher de sopa Cebolinha fresca
• Sal
• Pimenta-do-reino moída

Para Fritar

• Óleo vegetal

Preparo das Batatas

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   Lave as batatas, descasque-as e corte-as em pedaços médios. Cozinhe em uma panela com água e uma pitada de sal até que fiquem muito macias e se desfaçam facilmente ao espetar com um garfo, por aproximadamente 15 a 20 minutos.

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   Escorra completamente a água das batatas cozidas e transfira-as para uma tigela grande. Amasse as batatas ainda quentes com um amassador até obter um purê liso, sem grumos. Deixe esfriar um pouco.

Preparo da Massa

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   Ao purê de batatas morno, adicione o ovo batido, o queijo parmesão ralado, a salsinha picada e a cebolinha picada. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Misture bem todos os ingredientes com uma colher ou com as mãos.

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   Adicione a farinha de trigo, uma colher de sopa de cada vez, e misture até que a massa fique homogênea e maleável, fácil de moldar e sem grudar excessivamente nas mãos. A quantidade de farinha pode variar dependendo da umidade da batata.

Modelagem e Fritura

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   Com as mãos levemente untadas ou enfarinhadas, pegue pequenas porções da massa e modele em formato de rolinhos ou croquetes, com cerca de 5-7 cm de comprimento e 2 cm de diâmetro.

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   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela para fritura em fogo médio-alto, até atingir a temperatura ideal de 170-180°C. Para testar, coloque um pequeno pedaço de massa; ele deve borbulhar suavemente ao redor.

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   Com cuidado, coloque os rolinhos no óleo quente, fritando poucos por vez para não superlotar a panela e baixar a temperatura do óleo. Frite por 3 a 5 minutos, virando-os ocasionalmente, até que fiquem dourados e crocantes por fora.

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   Retire os rolinhos fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva imediatamente, acompanhados do molho de sua preferência.