Ketchup Caseiro de Goiaba

Base

• Azeite de oliva
• 2 dentes de alho sem casca picados
• 1 cebola roxa picada
• 1/2 bulbo de erva-doce picado
• 1 talo de salsão picado
• 1 pedaço pequeno de gengibre picado
• 1/2 pimenta dedo-de-moça
• 1 maço de manjericão (talos e folhas)
• 1 colher de sopa de semente de coentro moída
• 1 cravo
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída
• Sal a gosto
• 500 g de goiaba bem madura em cubos
• 6 tomates pelados
• 350 ml de água
• 100 ml de vinagre
• 3 colheres de sopa de açúcar demerara

Preparo

1. 1

   Refogue em fogo baixo o azeite, o alho e a cebola.

2. 2

   Adicione os legumes, ervas e especiarias e refogue por 15 minutos.

3. 3

   Acrescente a goiaba, o tomate e a água.

4. 4

   Cozinhe até reduzir pela metade.

5. 5

   Triture no mixer ou liquidificador.

6. 6

   Passe por peneira, adicione vinagre e açúcar.

7. 7

   Leve novamente ao fogo até começar a borbulhar.

8. 8

   Desligue, deixe esfriar e armazene em potinhos.