Quiche Leve de Espinafre com Ricota

Uma quiche que abraça a leveza sem abrir mão do sabor, ideal para um almoço descontraído ou um jantar mais leve. O recheio cremoso de ricota se une ao frescor do espinafre, criando uma harmonia perfeita. Seja com uma base crocante ou em sua versão mais simples e sem massa, é um prato que conforta e satisfaz.

50 min 6 porçõesMédio

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Ingredientes

Base (opcional)

1 xicara Farinha de aveia ou farinha integral
2 colher_de_sopa Azeite ou manteiga
4 colher_de_sopa Água gelada
1 pitada Sal

Recheio

1 maco Espinafre
200 grama Ricota
2 unidade Ovos
0.5 xicara Leite ou creme de leite leve
0.25 unidade Cebola
1 colher_de_sopa Azeite
1 pitada Noz-moscada
1 pitada Pimenta-do-reino suave

Modo de preparo

Preparo da base (opcional)

1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
2
Se for usar base: misture a farinha, o sal, o azeite/manteiga e a água gelada até formar uma massa. Forre uma forma pequena e reserve.

Preparo do recheio

1
Refogue rapidamente a cebola no azeite.
2
Acrescente o espinafre e cozinhe apenas até murchar. Deixe esfriar um pouco.
3
Em uma tigela, misture a ricota, os ovos e o leite/creme.
4
Adicione o espinafre refogado e tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino.

Montagem e finalização

1
Despeje o recheio sobre a base (ou diretamente em uma forma untada, sem base, se quiser uma versão mais leve).
2
Asse por cerca de 30 a 40 minutos, até firmar e dourar levemente.
3
Sirva morna.

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