Omelete Express de Claras com Espinafre e Cogumelos

Ingredientes principais

• 4 unidade Claras de ovo (pode usar pasteurizada de caixinha para não ter trabalho)
• 1 xicara Espinafre fresco
• 0.5 xicara Cogumelos (Paris, Shitake ou o que tiver)

Temperos Práticos

• 1 colher_de_cha Azeite de oliva ou manteiga
• 1 a gosto Sal e pimenta-do-reino

Refogado vapt-vupt

1. 1

   Aqueça um fio de azeite na frigideira em fogo médio. Adicione os cogumelos fatiados (compre já fatiados para poupar tempo) e deixe dourar por cerca de 2 minutos sem mexer muito.

2. 2

   Junte um punhado generoso de folhas de espinafre rasgadas com as mãos à frigideira. Mexa rapidamente até que o espinafre murche (leva menos de um minuto). Tempere com uma pitada de sal e reserve em um prato ou apenas empurre para o canto da frigideira.

Preparo da omelete

1. 1

   Em uma tigela pequena, bata as claras com um garfo rapidamente até espumarem um pouco. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

2. 2

   Na mesma frigideira (se precisar, adicione mais uma gotinha de azeite), despeje as claras batidas de forma uniforme.

3. 3

   Quando as bordas começarem a soltar e o centro estiver quase firme, distribua o espinafre e os cogumelos em uma das metades da omelete.

4. 4

   Dobre a outra metade por cima do recheio com a ajuda da espátula. Desligue o fogo e deixe na panela por mais 30 segundos para terminar de cozinhar o interior. Deslize para o prato e sirva.