Biscoito de Polvilho Assado (Peta)

Ingredientes principais

• 500 grama Polvilho Azedo
• 3 unidade Ovos

Líquidos e Temperos

• 200 mililitro Água
• 150 mililitro Óleo (soja, milho ou girassol)
• 100 mililitro Leite
• 1 colher_de_sopa Sal

Escaldar o polvilho

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   Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo e misture com o sal. Reserve.

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   Em uma panela, adicione a água, o leite e o óleo. Leve ao fogo médio até levantar fervura.

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   Despeje a mistura líquida fervente aos poucos sobre o polvilho, mexendo vigorosamente com uma colher de pau para escaldar por igual. Vai virar uma farofa grossa. Deixe esfriar por alguns minutos.

Preparo e ponto da massa

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   Com a massa já morna, adicione os ovos um a um, misturando bem com as mãos ou com a colher após cada adição.

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   Continue amassando (ou batendo na batedeira com o gancho) até a massa ficar lisa, brilhante e com consistência de um creme grosso, pegajoso, que cai da colher em blocos (ponto de fita firme).

Modelagem e Assamento

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   Pré-aqueça o forno a 200°C.

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   Coloque a massa dentro de um saco de confeitar (ou um saco plástico limpo com a ponta cortada).

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   Em uma assadeira (não precisa untar), modele os biscoitos fazendo palitinhos retos ou argolas. Deixe espaço entre eles, pois crescem bastante.

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   Asse no forno preaquecido por cerca de 20 a 25 minutos, até que fiquem bem secos, firmes e levemente dourados. Não tire antes, senão murcham.

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   Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de guardar para manter a crocância.